中藥材是中醫(yī)防病治病的重要基礎(chǔ)，其在生產(chǎn)、采收、加工、運(yùn)輸尤其貯存過程中,在自身和外界因素的相互作用下,常受到各種霉菌的危害，俗稱“霉變”。這些霉菌分泌的有毒代謝產(chǎn)物使中藥材發(fā)霉變質(zhì)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市售中藥飲片霉菌污染率為97.6%，每年因霉變致使中藥材有效成份流失而造成的經(jīng)濟(jì)損失多達(dá)上千萬元。低氧展柜。

由此可見，及時(shí)、有效地采取防治對(duì)策對(duì)于中藥貯存安全、使用安全有著重要意義。

1.1 自身因素

大量的調(diào)查結(jié)果表明，不同藥材的霉菌及霉菌毒素污染情況不同，有些藥材較易受霉菌浸染，而有些藥材受霉菌浸染率低，這與藥材本身性質(zhì)有很大關(guān)系。富含糖分、蛋白質(zhì)、脂肪的藥材因能為霉菌繁殖提供良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，所以往往容易受到微生物的浸染。低氧展柜。

例如柏子仁、桃仁、黨參、人參、甘草、葛根等富含淀粉以及川牛膝、玉竹等富含黏液的藥材都極易發(fā)生霉變。植物類藥材相比礦物類藥材受霉菌污染嚴(yán)重。

1.2 環(huán)境因素

（1）溫度

中藥材貯存環(huán)境中溫度的變化，對(duì)霉菌的繁殖及產(chǎn)毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25℃~30℃，在0℃以下或30℃以上不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒能力較弱。如黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度為28~32℃, 25℃以下產(chǎn)量明顯減少, 37℃或以上被完全抑制[1]，曲霉菌和青霉菌溫度為25℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)量最大。低氧展柜。

所以，在《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》中明確規(guī)定陰涼庫是指不超過20℃且太陽不能夠直射到的庫房位置。

（2）濕度

藥材本身含水量及環(huán)境溫濕度是致使其發(fā)生霉變的重要因素，一般而論，空氣中濕度達(dá)到75%及以上，溫度在25℃左右，藥材本身的含水量超過13%時(shí)極易發(fā)生霉變。因?yàn)槊咕?xì)胞所進(jìn)行的新陳代謝主要是在水的作用下，依靠霉菌分泌在其細(xì)胞壁外的酶，將淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等變成能溶解于水的化合物，再吸收到細(xì)胞中，水分越高，則霉菌的代謝作用愈強(qiáng)，其生長(zhǎng)繁殖也愈快。低氧展柜。

所以，控制環(huán)境中濕度穩(wěn)定，才能確保藥材含水量符合藥典標(biāo)準(zhǔn)，抑制霉菌的滋生。

（3）氧含量

霉菌是一種多細(xì)胞的微生物，屬于真菌類，是好氧型微生物。所以，降低貯存環(huán)境中氧氣濃度對(duì)中藥材外觀、藥效成分和品質(zhì)有著顯著的影響。適度的低氧可以阻礙微生物的繁殖并延長(zhǎng)微生物增長(zhǎng)的停滯期，達(dá)到防霉抑菌的作用，同時(shí)延緩藥材脂肪油的氧化作用，從而很好的保持其有效成分。

因此，為了防止貯存中的藥材霉變，要綜合調(diào)控貯存環(huán)境中的溫度、濕度及氧氣含量。氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)是通過氣調(diào)設(shè)備或氣調(diào)包裝改變貯存環(huán)境中氣體成分和溫濕度參數(shù)，抑制微生物繁殖及藥材自身的呼吸，不僅可使藥材的陳化速度變緩，還能防止藥材因吸潮而發(fā)霉，從而保證中藥材的貯存品質(zhì)。

把氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)運(yùn)用于中藥材養(yǎng)護(hù)，是1980年國(guó)家醫(yī)藥總局的重大科研項(xiàng)目[2]，且經(jīng)過試驗(yàn)研究，證明氣調(diào)養(yǎng)護(hù)中藥材，有效地解決中藥材常發(fā)生的蟲蛀、霉變、氧化變色、走油、泛糖等倉儲(chǔ)難題，保持中藥材良好的外觀性狀和內(nèi)在品質(zhì)，對(duì)促進(jìn)中藥材市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展和良性循環(huán)都有著及其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 路子顯，伍松陵，孫長(zhǎng)坡. 黃曲霉素合成相關(guān)基因表達(dá)與環(huán)境因素的關(guān)系[J]. 生物技術(shù)通報(bào)，2010,11::56-61.

[2] 氣調(diào)養(yǎng)護(hù)中藥材研究初報(bào)[J].中藥通報(bào),1981(02):6.

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